酱爆墨鱼花
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用料
墨鱼肉 | 400克 |
青椒 | 100克 |
洋葱 | 50克 |
海鲜酱 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
辣油 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
盐 | 适量 |
葱花 | 适量 |
姜片 | 适量 |
酱爆墨鱼花的做法
新鲜的墨鱼。
从背部用刀划开。
取出鱼骨。
去除内脏。
扒去外皮的一层黑膜。
把墨鱼肉切成长条,先斜刀切入厚度的四分之三,不要切断。
然后交叉切出花刀,同样切入厚度的四分之三。
切好后分成小块。
把切好花刀的墨鱼块放入开水锅中出水,鱼块会卷缩成卷状。
锅里放少许油,加入葱姜、蒜片煸香,加入少量的水和海鲜酱。
放入墨鱼花和青椒、洋葱片爆炒, 加蚝油,盐、鸡精调味。
最后淋入少许辣油出锅装盘。
小贴士
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