㊙️家常酱牛肉
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用料
| 牛腱肉 | 1000克 |
| 盐 | 65克 |
| 料酒 | 8克 |
| 甜面酱 | 300克 |
| 香叶 | 2克 |
| 桂皮 | 4小块 |
| 八角 | 4个 |
| 老抽 | 60克 |
| 花椒 | 4克 |
| 冰糖 | 10克 |
| 小茴香 | 4克 |
| 香草 | 2克 |
| 香籽 | 2克 |
| 香砂 | 2克 |
| 桂枝 | 2克 |
| 丁香 | 4粒 |
| 陈皮 | 2克 |
| 葱姜 | 适量 |
| 豆腐乳 | 1块 |
| 老汤 | 适量 |
㊙️家常酱牛肉的做法
洗净的牛腱在清水中浸泡1小时，捞出沥干水分
![㊙️家常酱牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "㊙️家常酱牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
把所用大料分成2份备用
![㊙️家常酱牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "㊙️家常酱牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
锅中加清水，加一份香料+盐25克+老抽25克+料酒煮开晾凉，放进牛肉，浸泡24小时
![㊙️家常酱牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "㊙️家常酱牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
浸泡后的牛腱肉捞出焯水
![㊙️家常酱牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "㊙️家常酱牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
焯水后的牛腱洗净，风干3小时
![㊙️家常酱牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "㊙️家常酱牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
把剩余的香料放入料包中，过水洗净
![㊙️家常酱牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "㊙️家常酱牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
起锅放入少量的花生油，倒入甜面酱、豆腐乳和老抽，小火慢炒，炒出香味
![㊙️家常酱牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "㊙️家常酱牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
另起锅，锅中加水和老汤，放料包和葱姜，倒入炒好的酱，40克盐、料酒和冰糖，把牛腱肉放进去，大火煮开后转小火
![㊙️家常酱牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "㊙️家常酱牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
转小火后，锅中的汤汁像图中一样翻滚即可，煮大约2小时，用筷子能插透牛肉就可以关火，再浸泡3小时（牛肉浸泡的时间越长越入味）。
![㊙️家常酱牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "㊙️家常酱牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
把牛腱肉捞出放凉，切成薄片摆盘即可，可以在切好的肉片上淋一些煮牛肉的老汤，味道更佳。
![㊙️家常酱牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "㊙️家常酱牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
小贴士
食谱中的盐可以根据自己的口味调整；煮肉的汤可以过滤后放凉，分装在食品袋中，放冰箱冷冻，再酱肉的时拿出解冻继续使用，这就是俗称的老汤。
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