黄花菜蒸排骨《每日一膳·春·清明》

出自杨志敏老师的《每日一膳·春》

一人食建议：黄花菜（干品）15克，排骨120克，红枣3个，枸杞子一小把，生姜、大蒜适量，花生油、食盐、生抽适量。

用料  

黄花菜蒸排骨《每日一膳·春·清明》的做法  

1. 准备食材

2. 备菜：黄花菜泡发30分钟后焯水备用。红枣去核切丝，生姜、大蒜剁蓉备用。排骨洗净沥干，加入花生油、食盐、生抽、姜蓉、蒜蓉腌制30分钟

3. 黄花菜上碟，铺上排骨、枸杞子、红枣丝，隔水蒸10分钟即可食用

4. 香甜

小贴士

原文：《每日一膳·春》杨志敏
黄花菜蒸排骨（春、清明）
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推荐：忘忧忘忧，吃了无忧。
口味：鲜香
份量：2-3人量
厨艺：蒸
厨具：蒸锅
食材：黄花菜（干品）50克，排骨300克，红枣3-5个，枸杞子、生姜、大蒜、花生油、食盐、生抽适量。
做法：黄花菜泡发30分钟后焯水备用。红枣去核切丝，生姜、大蒜剁蓉备用。排骨洗净沥干，加入花生油、食盐、生抽、姜蓉、蒜蓉腌制30分钟。黄花菜上碟，铺上排骨、枸杞子、红枣丝，隔水蒸10分钟即可食用。
专家点评：黄花菜色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩、爽滑，被视作“席上珍品”。中医认为，黄花菜性平、味甘、微苦，具有宽胸除烦、平肝养血、清热利湿的功效，因而又称为“忘忧草”。搭配枸杞子、红枣与排骨，整个菜色营养美味，尤其适合气郁体质而见情绪低落、食欲不佳、焦虑失眠、经前乳房胀痛的人群。
小贴士：若选用鲜黄花菜，需要焯水，然后浸泡2小时以上，在清洗干净。