(自用版)蒜蓉粉丝蒸扇贝
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太好吃了太好吃了太好吃了!!
用料
扇贝(90g左右) | 4只 |
龙口粉丝 | 100克 |
紫皮大蒜 | 10瓣/1头 |
蒸鱼豉油 | 3勺 |
生抽 | 1勺 |
鸡精 | 0.25勺 |
料酒(泡贝肉用) | 适量 |
(自用版)蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法
买扇贝时要求对半开。去除内脏,保留壳内肌、裙边和生殖腺,用流动水洗净,尽量洗掉黏液。
贝肉放碗里加适量料酒,放进冰箱。
扇贝壳里外刷干净。取粉丝80g加入50℃左右的温水没过粉丝,浸泡10分钟。
剥蒜剁成蒜蓉。
粉丝稍微沥水,不必太干,用筷子卷起放在扇贝壳内,放上腌好的贝肉(料酒倒掉)。蒸锅加水开始烧水。
炒锅入油,至3成热放入一半蒜蓉,炸至浅金黄色关火,倒进碗里,加入另一半生蒜蓉、蒸鱼豉油3勺、生抽1勺、鸡精1/4勺,搅匀。
料汁均匀分给每个扇贝。水开后扇贝上锅蒸5分钟,到最后1分钟的时候炒锅烧2勺热油至七八分热,扇贝出锅每个浇一点油。
小贴士
扇贝一定要仔细检查,肠子什么的拔掉,贝肉侧面和裙边脏东西用刷子刮干净
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