高颜值糯米果干蒸糕

从小一直偏爱糯米做的食物，比如粢团，粢饭糕等。前段时间看了小幼源的作品：祖传切糕，深受启发，决定做一款抛弃百搭辅料蜜豆，使用纯水果干的糯米切糕。

用料  

高颜值糯米果干蒸糕的做法  

1. 糯米提前一晚泡好，至少12个小时。做之前准备好果干。

2. 30厘米蒸锅，铺好蒸布

3. 上汽后大火蒸15分钟

4. 蒸熟的糯米分两份放进26厘米凉皮锣锣

5. 把糯米饭尽量压平均匀铺好，倒入刚烧开的水，水量以刚没过糯米为准。倒入的速度要快，慢慢倒的话，糯米很快吸收了水份，不好控制量（如果不小心倒多了，可以马上倒掉一点，手慢就全部被吸收了）

6. 加过开水的糯米饭继续上锅中火蒸20分钟

7. 这是加水后蒸好的样子。接下来就要开始为糯米切糕凹造型了。在做这步之前先把蒸锅里的水加多一点，烧开，因为做好造型的切糕要蒸一个小时。

8. 八寸蛋糕模，侧面刷点色拉油，底部先铺好一层红枣

9. 然后把一个凉皮锣锣里的糯米饭均匀铺在红枣上，放入菠萝干，草莓干，压平

10. 把剩下的糯米饭均匀铺在菠萝干上，放入猕猴桃干，蔓越莓干，压平

11. 做好造型的蒸糕，放入蒸锅中小火蒸一个小时

12. 在硅胶垫上或桌上铺好保鲜膜，保鲜膜不够宽，铺成十字架样子。把蒸好的糯米切糕倒扣在保鲜膜上，然后用保鲜膜缠好，然后用八寸蛋糕模扣好。

13. 倒扣压重物定型。越重越好，时间超过五个小时。

14. 这是压了六个小时后的糯米蒸糕

15. 切开后的样子

16. 糯米糕可以切成自己喜欢的样子，想怎么切就怎么切，随意。

17. 忍不住尝一块，软糯酸甜。吃不完的可以冷冻。糯米糕软的时候冻，取出来化冻后还是软的。（想试验一下，放几天会硬，4月23号做的，南京的气候，放了两个晚上，25号吃也还是软的。）

小贴士

1，果干的数量已经是最大限量了，不建议再多加           
2，果干如果切碎的话，侧切面会更加好看，建议切碎
3，果干的品种也可以按自己喜欢的口味和色彩更换
4，八寸蛋糕模，750克糯米比较合适，最好不多不少