零失败的清蒸鱼

老妈上班前买了条鳊鱼放冰箱里，我中午没做，留着晚上她下班回来一起吃。考虑到最近在减肥，便一改全家人都爱吃的红烧做法，想试试清蒸，既能最大限度保留鱼肉的营养，又能补充蛋白质同时还减脂。老妈评价鱼肉非常嫩，一点都不腥。爱吃鱼的小伙伴可以试试呀。

用料  

零失败的清蒸鱼的做法  

1. 鱼洗干净，记得去掉鱼鳃和鱼肚里的黑色黏膜。用厨房纸吸干水分，没有厨房纸的可以多甩几下。在鱼的两面都划上若干刀，如果鱼肉有点厚的话记得划深一点，方便腌制入味。
   姜切末，不爱吃姜的同学可以切条or片，腌完扔掉就行。

2. 用盐和白胡椒粉、姜给鱼做马杀鸡，记得多揉一会儿，以及鱼肚里也要抹盐和胡椒粉。

3. 抹完放在一旁腌制至少十五分钟以上，一小时为佳。

4. 放在不锈钢餐具中蒸导热更快，蒸熟的时间会比放在陶瓷容器里短。
   如何判断鱼熟？最直接的方法就是用筷子挑一点尝下，记得先关火再尝菜，避免被水蒸气烫到。
   蒸之前给鱼的两面都倒点生抽调色，也可以增加口感。

5. 切葱花，倒油，油热下葱花翻炒出香味。

6. 把锅中热油分次浇在鱼的全身(此时不用翻面)，就做好啦！
   

小贴士

1. 切菜的时候注意不要伤到手
2. 倒热油的时候小心不要溅到自己
3. 鱼稍微咸一点可以更好地掩盖腥味，腌制的时候可以多抹点盐，但不要太多。