入口即化不肥腻的兰州糟肉

从小很爱吃软烂香糯的糟肉，肥而不腻、入口即化，可以说是很多兰州人的最爱了，当然我也不例外啦

用料  

入口即化不肥腻的兰州糟肉的做法  

1. 1.选一块肥瘦相间的五花肉，洗净切大块备用

2. 2.冷水锅下肉并放入料酒、八角、桂皮、花椒、香叶，姜片、葱段、蒜片，大火煮开后转文火煮二十分钟

3. 3.猪肉的时候把豆腐乳块磨碎加入鸡精、盐、料酒、五香粉搅拌均匀

4. 4.煮好的肉取出冷水洗净彻底晾凉，切成薄片备用

5. 5.调好的豆腐乳料均匀涂抹在切好的五花肉片上腌制一会

6. 6.带猪皮的一侧朝下整齐摆放在碗里，边角料碎末的肉放在最上面

7. 7. 剩下的豆腐乳酱汁淋在肉上，放点葱花点缀

8. 8.冷水上锅蒸，上汽后蒸50～60分钟左右

9. 9.出锅啦，要吃的一碗倒扣在碟子里，剩下彻底晾凉冷冻，下次吃的时候再蒸一下即可

10. 10.边角料也不能浪费，装了一碗，吃起来，还不错。其他的冷冻起来，每次吃的时候蒸20～30分钟，反扣盘内就行。

小贴士

五花肉煮熟切片一定要尽量薄，这样蒸出来才够软糯可口。