独家秘方🔥入口即化肥而不腻的红烧肉
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说起红烧肉,南北方的做法还真是不太一样,但是我不得不说,我对“红烧肉”这三个字真的是毫无抵抗力,怎么做我都觉得好吃!
当然,要将这道红烧肉做得软糯入味肥而不腻还是有很多秘诀的哦,那么今天饭FAN姐就来和大家分享我的独家秘方版下饭红烧肉做法,相信您吃了之后一定会和我一样对这个味道无法自拔!
用料
五花肉 | 1000克 |
桂皮 | 1个 |
八角 | 3个 |
葱段 | 20克 |
姜片 | 10克 |
料酒 | 20克 |
黄酒 | 20克 |
蚝油 | 20克 |
白醋 | 8克 |
盐 | 5克 |
生抽(炒肉+炖肉) | 25克 |
老抽 | 5克 |
白糖(炒糖色用) | 50克 |
白糖(炒肉用) | 15克 |
热水 | 150毫升 |
独家秘方🔥入口即化肥而不腻的红烧肉的做法
锅内倒入油和白糖,充分翻使白糖完全融化,炒至变成焦糖色
将切好的五花肉放入锅内,充分翻炒至五花肉上色
继续放入桂皮和八角,煸炒出香味
继续倒入料酒和黄酒,充分翻炒均匀
沿锅边倒入白醋,充分翻炒均匀
继续放入蚝油和生抽,充分翻炒均匀
放入盐和白糖,翻炒均匀
放入葱段和姜片,翻炒均匀
向锅内倒入热水,然后将炒好的五花肉连同汤汁一起倒入高压锅内,继续放入生抽和蚝油
搅拌均匀后关盖焖煮15分钟左右即可
一道超级美味的红烧肉就做好啦
小贴士
1.喜欢瘦肉多一些的朋友可以适当的放一些猪前尖肉,这样肥瘦搭配更加均衡
2.炒制猪肉的时候一定要充分翻炒,将猪肉的油脂煸炒出来,同时充分上色
3.开始用高压锅炖肉前向锅内放入的清水注意一定是热水,如果放入冷水的话会使猪肉的肉质收缩,口感变硬
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