清蒸整鳟鱼

恰巧看到新鲜鳟鱼卖～刺少肉嫩又蛋白质含量丰富，没有腥气更是清蒸的首选

用料  

清蒸整鳟鱼的做法  

1. 鲜鳟鱼刮鳞，去腮内脏等，（我买的内部都已处理好，可以让店家帮助处理），鱼身两面隔2cm斜切深刀，利于腌制入味

2. 姜切薄片，深塞入切好的鱼刀口；
   葱青手撕细丝，会成卷，摆盘好看，调味也容易出味；
   蒜头切小片；
   鱼倒少量料酒和盐，腌制1小时后，加少量六月鲜，摆一半葱丝

3. 锅内加水烧开后，鱼入锅大火蒸10分钟，关火虚蒸6分钟，出锅，摆上剩下的一半葱丝。
   平底锅放油和花椒烧热后，加蒜片1分钟内爆香（别炒糊），一起浇到蒸好的鱼上，大功告成！

小贴士

切口赛姜片和提前腌鱼很关键，去腥提鲜出味