蒜蓉粉丝开背虾🦐🦐🦐有点难度但是超级有品
因为超爱吃蒜蓉系列和虾系列,所以自己尝试做了这道菜。虽然有点难度,但是吃起来几乎就是餐厅的味道和品质,非常值得动手一试哦~
用料
虾 | 15只 |
蒜 | 1.5头 |
金针菇 | 1包 |
粉丝 | 1捆 |
绿线椒 | 三分之一根 |
小米辣 | 1根 |
小葱 | 1根 |
香菜叶 | 四五片 |
姜片 | 两三片 |
蒜蓉粉丝开背虾🦐🦐🦐有点难度但是超级有品的做法
虾子去头去壳,只留尾巴上的一点壳。
开背开深一些,但不要切断,方便去除虾背和虾腹的虾线。取小葱叶和姜片,加入一点点盐抓住葱姜汁,放入处理好的虾腌制一会,去除腥味。
金针菇去掉尾部,拆分成小束清洗,沥干后铺入盘中。
粉丝凉水浸泡。
蒜瓣全部剁成蓉,红绿辣椒切碎备用(按照个人口味添加,我家不太能吃辣椒,放的很少)。
蒸锅多添些水(总共要蒸25分钟),水开后放入金针菇,蒸20分钟。
另起一锅烧热,加入与蒜蓉体积相等的食用油。油烧到冒烟关火,倒入蒜蓉和辣椒碎煸炒出香味。蒜蓉呈金黄色后即可盛入小碗备用。
金针菇蒸了20分钟后,揭盖铺上粉丝,再尾对尾铺上腌制好的虾。最好提前把腌虾用的葱姜捡出来,避免影响口感。
把调好的料汁均匀铺在食材上。
盖好盖子,调大火再蒸3到5分钟。
虾子变红就可以出锅了。最后撒上小葱、香菜,一道好吃又好看的蒜蓉粉丝开背虾就做好啦~
即有虾肉的鲜甜,又有粉丝的弹糯,加上金针菇的脆爽,味道不要太好哦~下饭拌面都好吃的紧~
小贴士
1.虾子很容易熟,蒸的时间看虾子体积而定。如果蒸出来口感过于紧实,就是蒸老了,下次再减一两分钟。
2.蒜蓉是这道菜的点睛之笔,做的时候不要吝啬放油,不然容易糊。
3.收拾虾的过程最麻烦,时间要半小时左右,适合周末没有烦心事的时候做。
4.铺虾的时候可以铺成圆形或长方形,只要尾巴尖尖对齐,看起来都蛮好看的。