椰汁马蹄糕(蒸)
来源:菜肴屋 阅读:2.29W 次
用料
马蹄粉 | 250克 |
红片糖 | 180克 |
椰浆 | 400ml |
清水 | 600ml |
白砂糖 | 80克 |
花生油或玉米油(模具用) | 少量 |
椰汁马蹄糕(蒸)的做法
准备材料,模具
将180g红片糖+500ml清水煮开,待糖快全部溶化的状态即可关火,放置一旁备用。(图中我加了一小块低糖份黑糖,所以颜色稍微深一点。可不加,视个人喜好。)喜欢甜一点的糖可加至200g。
将250g马蹄粉平均分为两份。椰汁液:125g马蹄粉+椰浆400ml+水100ml+白砂糖80g。红糖液:125g马蹄粉加上已煮好的红糖水(ps:糖水必须是温热或冷的状态,不然滚烫的话把粉烫熟了)❗️❗️注意:浆液要搅匀至无颗粒,每次上锅蒸时都要搅拌,以免粉浆结块。
炒锅里放足够的水,有专用蒸食品的餐具更好。模具要涂一层生油,易脱模。水烧开后,每一层蒸的时间约2-3分钟,保持中大火,热度要足,层数厚度自主发挥,待最后一层放完,再蒸约10-15分钟,如层数较多,适当延长时间,让其他层也一起蒸熟。模具可以自主选择凹造型,我这次选了长方形玻璃碗,菊花型模具。淘宝有很多不粘的款式,也可以选择家庭常用圆型的不锈钢材质盘子。玻璃材质厚,蒸的时间较长,建议大家的模具选其他材质哦。
成品图。
待放凉后脱模食用。😍成品美美哒,看着都很想吃,味道适中。我家小朋友说像布丁那样,好好吃😋
小贴士
1、浆液要严格按照水量,不可多加清水,浆液太稀难成型。
2、如喜欢有奶香味,白砂糖可换成炼乳,调整至自己喜欢的甜度。
3、注意每一层的时间,若一层蒸超时全熟了,再加一层的时候容易脱层粘不住。若每一层厚度超5cm,每一层加2-3分钟。
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