正宗河南蒸卤面
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作为土生土长的北方人,无论走到哪里也不会忘掉记忆中最爱的蒸卤面😋
用料
湿面条 | 500克 |
五花肉 | 200克 |
长豆角或蒜薹 | 500克 |
豆芽菜 | 可选 |
五香粉 | 一勺 |
老抽 | 一勺 |
老姜 | 一小块 |
盐 | 6克左右 |
鸡精 | 一勺 |
麻油 | 一勺 |
正宗河南蒸卤面的做法
菜场买的新鲜细面条
豆角需要提前用盐水浸泡30分钟左右,洗干净切断
豆芽老姜洗干净,把姜切碎
五花肉切小块
把锅子烧热,先放点肥肉炸出油,然后把所有的肉在放进去翻拌,加入老姜,五香粉,盐,酱油,稍微炒一会儿,再加入一碗开水进去,继续大火烧开,另准备一个饭碗倒出来半碗汤水备用
这时候把面条均匀的摊到菜锅上面,然后再把面条上面淋上一层油,以免面条沾连
盖上锅盖中小火八到十分钟就可以了,中间一定要看好 怕烧干,可以打开锅盖顺着边缘倒进去一点汤水,最后再把剩余的汤水浇到面条上面,再加入鸡精,麻油,用筷子翻拌均匀即可!
记得小时候妈妈做好的卤面一顿可以吃上两大碗,现在自己可以做给孩子们吃了😋
小贴士
蔬菜可以选择应季的菜 ,但最好吃的就是新鲜的豆角和蒜薹了,记住一定要是应季蔬菜才好吃,喜欢豆芽就放一点,不放也可以!
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