清蒸珍珠宝
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对于一个初下厨的煮妇,最好掌握的菜是清蒸鱼;对于一条鱼来说,清蒸是最好的礼遇,雾气缠绕,滋润得正好。
用料 (食材)
红菜椒 | 半只 |
珍珠宝 | 1条(约500克) |
大葱 | 1小段 |
小香葱 | 5、6根 |
生抽 | 20克 |
白糖 | 5克 |
姜片 | 5块 |
料酒 | 少许 |
油 | 15克 |
清蒸珍珠宝的做法
将大葱和红菜椒切成细丝,放在纯净水中浸泡十分钟左右,成自然卷曲
珍珠宝去鳞去鳃去内脏,洗净后,在鱼身上随意切几刀;取一个鱼盘,在盘底垫姜片,将鱼放在姜片上,上面撒些小香葱的葱白,淋5克左右的油在鱼身上。等蒸锅的水开后,将鱼放入蒸锅蒸5分钟
蒸鱼的时候,将生抽和白糖混合成酱汁;蒸出来的鱼马上倒掉多余的汁水,并捡去鱼身上的小葱白,淋上调好的酱汁
把沥干水的葱丝红椒丝随意撒在鱼身上,剩下的油烧至冒烟,直接淋到葱丝上
小贴士
叮咛小语:
珍珠宝是多宝鱼的一种,体形稍小些,正好适合2-3人份。
蒸鱼的火候,以大火为好,时间最好掌握在5分钟左右,稍大的鱼,要适当加1-2分钟。
在盘中垫上姜片,可以很好的防止鱼皮粘连。
倒热油的时候,要小心溅到手上。
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