松茸排骨蒸鹌鹑

吃松茸真的会上瘾，然后挖空心思想着怎样会更保留松茸的郁香，浓鲜，怎样会更好吃~
女儿说松茸最好吃之一老妈的蒸松茸，之二黄油煎松茸，并列之二松茸蒸蛋😄

用料  

松茸排骨蒸鹌鹑的做法  

1. 松茸小刀削去根部泥沙，开细花洒流水小刷子清理好，切片。色拉油小火双面微煎出香味，手指捏撒少许细盐煎出汁水。煎好的松茸排入盘里，汁水留用。

2. 排骨预先用水浸泡，抓洗一两次出血水。滤干水份，手指捏一点点盐，花椒十来二十粒，白胡椒粉，白酒（炒空心菜，金花菜用量的白酒就可以）抓捏下浅腌十分钟。捡掉花椒摆放到松茸片上。
   （此图做的是送要好的盆友的）

3. 鹌鹑鸟摆放到排骨上面，适量盐，糖，油，料酒，最后淋上煎出的松茸汁水。

4. 参差放姜片，小葱结（上图有，这个没拍到）

5. 上锅蒸差不多一个小时，Complete~
   这是第一次做的。
   先闻鲜香，再尝其味。此味只应天上有，世间最美味不过如此！

6. 两天后，第二次做~

7. 再过两天后，第三次做！

8. 做给好盆友的😜

9. 蒸的剩汤水千万千万不要倒掉！随便刨根丝瓜，切一小块豆腐，或者一把随便绿叶蔬菜，感觉是天底下最鲜美的汤了😄
   每次每次的汤汁觉得都是珍宝，扔了你一定会后悔😄

10. 女儿喜欢的鲍鱼松茸蒸蛋

11. 不藏图，鲜虾仁松茸蒸蛋

12. 松茸炊饭

13. 炊饭~

14. 炒~

15. 刺身~
    ……

小贴士

排骨腌制世间不要太久，怕会抢了松茸的香味的，腌制也可以不放花椒和白酒。我是按每次做的心情，有时候也只放胡椒和盐。浅腌的排骨蒸好后口感一点不柴，很嫩。
清理鹌鹑要耐心，小肝，小胗，小心都很珍贵好吃。
还有无锡人觉得，蒸菜放油糖不可以小气，稍微多点更好吃！