湘味蒸丝瓜

用料  

湘味蒸丝瓜的做法  

1. 粉丝提前在凉水中泡发备用，丝瓜去皮切滚刀块，浸入凉水中以防氧化变黑

2. 锅中倒油，5-6成热是虾葱花和剁辣椒翻炒出香味，此时加入料酒、耗油、白糖翻炒均匀，关火备用

3. 将泡好的粉丝码入盘中，铺上丝瓜块，再将刚才炒好的剁辣椒放在上面

4. 滚水中蒸10分钟左右即可

小贴士

丝瓜切好后要放入水中浸泡，以免在空气中氧化变色；

剁椒的量可根据个人口味增减，如果剁椒很少，炒制时要加入适量盐，否则菜会太淡。