年夜菜｜蒸蒸日上·蒜蓉粉丝蒸凤尾虾

新年需要一些仪式感
鲜虾的凤尾翩翩起舞
㊗️大家的日子生活越来越好🥳

用料  

年夜菜｜蒸蒸日上·蒜蓉粉丝蒸凤尾虾的做法  

1. 准备食材：
   虾选新鲜的活虾、白对虾、黑虎虾均可
   粉丝一把、大蒜、小米辣(不喜辣不加）

2. 粉丝在温热水中浸泡变软、可掐断的程度.

3. 首先给鲜虾去掉虾头和虾线，保留虾尾；
   
   给虾仁剥壳记得保留最后一节虾壳，这是稍后做凤尾虾立得住的关键点哦！
   
   简单腌制虾仁：一小撮盐+糖+料酒

4. 从虾仁的第❷至❹节之间的虾背处切开一个口子，让虾尾可以穿过来变成凤尾状.

5. 沿着虾仁弯曲方向，把虾尾从开口处，从底部穿上来，凤尾虾就做好啦🥳🥳🥳

6. 把泡好的粉丝卷成“鸟巢”状

7. 把凤尾虾逐一放在粉丝上面
   
   之前剥虾仁保留了最后一节虾壳，所以摆盘时凤尾虾能够笔挺地在立着.

8. ㊙️炒蒜蓉酱汁：
   放2瓷勺油，三分热时加入2/3蒜蓉+小米辣，小火炒制微微金黄，再加入剩下1/3蒜蓉翻炒几下，加1勺生抽+1勺蚝油+少许食盐+半勺白糖+2-3勺清水。
   
   加了小米辣的蒜蓉酱略辣，不喜辣可不加也好吃哦😋

9. 蒜蓉酱汁均匀放在每个凤尾虾和粉丝上
   
   然后将蒸鱼豉油均匀地淋一点点在粉丝上，这样蒸出来的粉丝更入味哦～

10. 蒸锅上汽后，蒸4分钟足以，虾肉变色即可；超过五分钟虾肉就老了。

11. 出锅放葱花，淋上一些热油，鲜味十足😋

12. 凤尾虾肉Q弹，粉丝鲜香入味，敲好吃🥳