木耳焖鸡
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过程中没有拍太多图,忘记了😅😅
用料
木耳 | 一把 |
姜 | 一块 |
盐 | 适量 |
酱油 | 生抽老抽适量 |
鸡 | 半只 |
料酒 | 适量 |
木耳焖鸡的做法
泡木耳(泡发后摘干净备用)、洗鸡肉切块。准备好两个干辣椒壳、一块姜、几个蒜瓣、花椒。
鸡肉焯水,把血沫水倒掉。鸡肉沥干水分,加入生抽调味、老抽上色、料酒去腥、一小勺盐,半小勺白糖、胡椒粉。腌制20-30分钟。(注意:一定要拌匀使料都在肉上,腌制时间至少要这么久才能入味)
热锅倒油,油热加入干辣椒两个掰开,蒜瓣、姜拍烂,花椒一小把,炒香。倒入鸡肉,翻炒,看到鸡皮有一点点焦时加入一碗半水盖上锅盖大火焖,水开后倒入木耳继续盖上锅盖焖,此时水再次沸腾后换小火焖,隔五分钟打开锅盖翻一下防止糊锅。汤汁变少后可以打开锅盖大火收汁,也可以直接盛起来汤泡饭吃~
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