三汁焖锅调料
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单纯的记录用料,怕以后做的时候忘记。
一定要好好看「小贴士」
用料
拌菜料: | |
甜面酱 | |
黑胡椒酱 | |
五香粉 | |
黑胡椒粉 | |
盐 | 适量 |
水 | 少量 |
—————————— | ———————— |
焖锅料: | 菜少酌情减量 |
蚝油 | 2勺 |
番茄酱 | 2勺 |
海天黄豆酱 | 3勺 |
英潮虎皮辣椒•鲜椒酱 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
糖 | 1勺 |
鸡精 | 1勺 |
五香粉 | 1勺 |
黑胡椒粉 | 1勺 |
淀粉 | 1勺 |
水 | 适量 |
三汁焖锅调料的做法
这只是一个调料谱,是怕自己以后想吃的时候忘记用料。参考了很多菜谱,最后决定凭自己对黄记煌味道的感觉再加上看到过的用料结合一下,味道可以说是非常相近了!
蔬菜方面:土豆、地瓜、芹菜是必放的!尤其是芹菜!
酱料方面:鲜椒酱是我临时决定放的,结果味道出奇的好,因为吃过黄记煌的人应该知道就算不要辣锅也会有一点点辣的,所以这个酱就是增添那一点点辣度的,这个酱有很多口味,一定要买和图上一样的,不然味道和辣度就不一样了。如果有排骨鸡翅一类的要提前用葱、姜、料酒和黑胡椒粉喂好!
鸡肉/羊肉卷/肥牛卷可以直接焖
如果是不太好熟的肉类建议一定要先炒一下再焖!
最后出锅之前记得放小辣椒圈和香菜喔~
小贴士
1.在拌菜方面五香粉和黑胡椒酱是必不可少的!
2.因为菜不容易入味所以建议至少要喂3小时以上!
3.喂完的菜一定要用水冲两遍以上!第一是防止黑椒味太浓重,第二是避免味道过咸!
4.如果放鸡翅排骨一类的真心建议先炒一下,不然下面一堆菜上面放肉,菜先熟透了不说,隔着那么厚的菜总会觉得肉会夹生!
5.不建议一点水都不放干锅去焖绝对会糊
6.最后的焖锅料一定要放一点水,因为有淀粉,而且焖锅料倒入锅中后一定小火!而且要注意用锅铲推边!因为焖锅料里有淀粉在收汁的同时也会糊底!
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