肉焖鲜豌豆
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连汤带汁舀进饭里拌好了吃 😋
其实跟自己撞菜谱了,肉焖鲜豌豆 = 白油豌豆 🤷♀️ 当时一看书上菜谱心里就咯噔一下能这么巧啊,不过本着一道不少的强(shen)迫(jing)症(bing)精神,我还是结合书里的又详细写了一遍这个菜谱咯 🤷♀️
难度系数:🌟
耗时系数:💥💥
成菜色泽翠绿,咸鲜味,回甜。
菜单地址:_list/101374493/
本系列菜谱参阅《大众川菜》(),根据个人理解和实际经验调节再组织,算是以自己微薄之力传播经典吧。
用料
豌豆 | 200g,新鲜现剥的豌豆 |
猪肉 | 50g,肥瘦兼有为佳 |
猪油 | 2 小匙 |
高汤 | 500ml,可用清水代替 |
盐 | 1/3 小匙 |
糖 | 1 小匙 |
水 | 1 大匙 |
淀粉 | 1 大匙 |
肉焖鲜豌豆的做法
豌豆淘洗沥干待用。猪肉切豌豆大小丁。锅上灶开大火入猪油烧至冒烟,入猪肉炒至水气收干略微有些干焦,入豌豆炒匀。
入高汤、盐加盖烧沸后转小火焖至豌豆酥烂(约 10~15 分钟),揭盖转大火,入糖炒匀,取水和淀粉和匀浇入锅中,收浓汤汁即可。
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