两煸一焖炒鸡肉

估计大多数人都喜欢吃鸡肉，鸡肉的做法当然是五花八门，除了拿全鸡来做菜，我们多数的时候是用鸡肉来炒菜，这时候我们就会碰到一个问题，就是如何让鸡肉做的很鲜嫩，吃起来不柴。看到我写到这里，很多人肯定想到了那些绝招，加生粉，加鸡蛋清腌制，但我告诉你，今天我这两种调料都不用也能让鸡肉变得很鲜嫩你相信吗？就是用醋，醋能起到软化的作用，而且还能让让里面的蛋白质更好地被人体吸收，一举两得的健康做法啊。

用料  

两煸一焖炒鸡肉的做法  

1. 鸡肉清洗干净

2. 把鸡肉切成丁

3. 热锅加油后改小火放入姜末，蒜茸，辣椒和花椒，煸炒出香味。这是一煸

4. 放入鸡丁翻炒

5. 同时加入些许的盐

6. 加入料酒，开始第二次煸炒，目的是把鸡丁里的水分炒出来

7. 接着可以加入醋，没过鸡丁

8. 盖上锅盖,开始中火焖煮三分钟。这就是“一焖

9. 三分钟后改大火收汁，再勾薄欠。不要把碗里欠汁全倒完

10. 加入青红椒丝，可以出锅了