照烧海鲜焖子
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二月二吃焖子,不知道是不是只有天津吃呢,我是东北人,应该吃猪头肉,但是入乡随俗。查了下厨房的菜谱,大概只有炒焖子,凉拌焖子这种,想换个吃法于是做了这个。
用料
焖子 | 半斤 |
海鲜 | 200克 |
蜂蜜 | 适量 |
生抽 | 适量 |
料酒 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
面粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
照烧海鲜焖子的做法
海鲜,可以用生蚝,虾仁,扇贝各种小海鲜,先用料酒,生抽腌一下。
做各种汁
照烧汁:料酒一勺,生抽两勺,蜂蜜一勺,水一勺。
淀粉水:淀粉一勺,水一勺半。
炸粉:面粉一勺,淀粉一勺半。先用炸粉把焖子滚一圈,然后下稍多一点的油,下焖子,中火炸,一面炸出脆壳,翻面,六面都炸出脆壳,出锅,盛到盘子里。
同时另一个锅,热锅热油下海鲜,把海鲜炒的稍微干一点,下照烧汁,炒入味,然后下淀粉水,收汁到浓稠。
小贴士
我觉得这个菜汁稍微多点好吃,因为焖子上面没有汤汁,所以只能靠海鲜上的汤汁才有味道了。焖子是脆的,粘上照烧汁味道很不错,可以试试呦。
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