酱酱的熏鱼
来源：菜肴屋 阅读：7.43K 次
酱香酸甜的熏鱼，什么上海苏式都不是，大致记录一下
用料
| 鱼 | 条 |
| 冰糖 | 40克 |
| 蜂蜜 | 40克 |
| 酱油 | 60克 |
| 蚝油 | 50克 |
| 醋 | 60克 |
| 白酒 | 10克 |
| 盐 | 有必要的话少许 |
| 老抽 | 5克 |
| 小茴香 | 少许 |
| 辣椒 | 适量，增加风味 |
| 水 | 适量，大概用了100g |
| 白胡椒 | 一点点 |
| 姜片 | 几片 |
酱酱的熏鱼的做法
先碎碎念，鱼，我妈准备的，应该是什么乌鲤鱼一条，而且她没有腌渍...所以我炸的时候，在油里加了一点点盐。我非常喜欢的一个步骤，就是热油里面加入姜片炸一会，再把姜片放进调料里。炸鱼用中火，至两面金黄
酱料就是一股脑全在一起，小火煮沸，煮到尝起来没有明显的酒味，不够咸就加点盐。
鱼一批快炸完的时候，小火煮开酱料，沾一沾，捞出。开始炸下一批的时候，酱料关火，然后快炸完的时候再开火，反复
等整个鱼都炸完了，酱料也会变的浓稠，把鱼再裹一裹，不管是品相还是风味都更佳了
![酱酱的熏鱼的做法步骤图，酱酱的熏鱼怎么做好吃 第2张]( "酱酱的熏鱼的做法步骤图，酱酱的熏鱼怎么做好吃 第2张")
大家都在看
最近更新