立夏时节的油焖蚕豆

亲戚自家种的新鲜蚕豆，摘下当天就吃

用料  

立夏时节的油焖蚕豆的做法  

1. 蚕豆从豆荚中剥出，留豆皮。因为非常新鲜，所以豆皮很嫩也能吃。清洗干净。

2. 铁锅小火，放菜籽油（油量略多），下葱白，蒜片爆香。放入蚕豆，中大火不停的翻炒。翻炒两分钟后加少量生抽，盐，糖，继续翻炒。

3. 转小火，加盖焖半分钟。开盖继续翻炒，观察蚕豆壳已经开口的话，就熟了。起锅前放入葱花。

小贴士

较老的蚕豆一般需要把豆壳也去掉，不然太硬了。这次我没有加水，油焖比较香。注意不要糊锅。不停翻炒是诀窍。