焖兔
这道菜在于味鲜,偏清淡,不辣。
嘿嘿,其实我是一个厨房新手啦。最近用下厨房做了几次菜味道还不错,外婆就让我焖兔子吃。可是下厨房里这道菜的菜谱比较少,所以这也是我的第一个自创菜。
因为味道还不错,所以我就把菜谱上传了。(PS:我下厨的次数10根手指都数得出来,所以呢,这个菜谱供大家做参考,还可在此基础进行改进或自由发挥~)
优点呢,就是这个菜谱新手也可以做,比较简单。如果有哪些地方不太好,大家可以提出来,我会改进的~嘿嘿
用料
兔子 | 半只 |
小的干香菇 | 8朵 |
青笋 | 3根小的 |
青椒,红椒 | 三四根 |
食用油 | 适量 |
花椒 | 适量 |
八角 | 适量 |
老姜切片 | 少许 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
白砂糖 | 少量 |
麻油(香油) | 少许 |
开水 | 适量 |
芡粉(或木薯粉) | 少许 |
焖兔的做法
将香菇用温度较高的开水浸泡,泡开,泡软。(泡的时候可以切其他的菜,泡好后水别倒掉)
将青椒,红椒,老姜切好备用。
青芛切成条状加适量的盐和好备用。
兔子也要切成兔丁备用。将泡好的香菇沥干切成丁,泡香菇的水留着备用。
热锅下油(油适量,防止后面兔子粘锅),将姜片,花椒和八角放入翻炒一小会儿
(中火)将兔丁倒入锅中翻炒一会(变色就好,别炒老了),加入料酒和生抽再翻炒几下。
(中火)将泡了香菇的水加入锅中,切碎的香菇也放入锅中。
再加入适量开水至将兔丁淹没。
再加适量生抽,白砂糖和五香粉(主要是为了调味和提鲜)大概煮一两分钟。(锅中的汤汁是开的哟)再加入适量老抽(调色用),然后将青笋入锅。(如果喜欢脆一些的,可以再晚些放入)。
将锅盖盖好,大概焖八九分钟。(焖的时候中火一定要转成小火噢~)开锅盖后转中火,将青椒和红椒放入锅中混匀(此时可以尝下汤汁和兔丁,加盐或生抽进行调味。不要加太多,偏淡一些好)
将少量芡粉(或木薯粉)加适量水弄匀,再倒入锅中勾芡。再转大火稍微收收汁即可。
最后,就出锅啦~
小贴士
生抽我喜欢用海天的,觉得味儿更鲜,嘿嘿。
然后就是我这个兔丁是没有怎么提前处理的,如果希望兔丁更嫩,可以在兔丁切好后用加些芡粉处理下再下锅。