樟树港辣椒白丝瓜焖黄骨鱼
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用料
黄骨鱼 | 一斤 |
樟树港辣椒 | 10个 |
姜片 | 5片 |
蒜片 | 10片 |
白丝瓜 | 1根 |
樟树港辣椒白丝瓜焖黄骨鱼的做法
樟树港辣椒
湖南特产,白丝瓜刨皮后切块
樟树港辣椒洗净切块
黄骨鱼洗净后切块,一条鱼切三块。然后用厨房纸擦干水,放盐腌20分钟
适量茶油,大火,油热后放入黄骨鱼块,不要动鱼。
一面煎3分钟,关小火后翻一面(大概翻到即可,不必纠结是否每条都翻到面),再中火煎3分钟,过程中不要动鱼,最多转一下锅。
将两面煎好的黄骨鱼盛出
炒配菜,根据个人口味,除了樟树港辣椒和白丝瓜,我还加入了四川泡红椒和一点点四川酸菜,放一点盐调味
将煎好的鱼再次入锅,跟配菜一起,加入酱油,料酒再盖上锅盖焖三分钟。
火候不宜太久,黄骨鱼肉嫩易烂。一起焖三分钟,再翻炒几下即可出锅
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