醋焖辣椒

姥姥是陕西人，喜欢做面食，这个醋焖辣椒无论是配面条还是馒头饼，甚至米饭饺子，都特别香，小时候不能吃辣，多吃两块饼也要吃这个辣椒，现在姥姥年纪大了，已经不怎么做这个了，还原一下姥姥的味道，老公不吃辣也很爱吃这个，真的很下饭，而且很简单，就是炒的时候真的好辣(^-^)，一定一定要开排烟罩哦

用料  

醋焖辣椒的做法  

1. 辣椒洗好切丁，如果辣椒辣，记得戴手套切哦，要不然真的很辣手

2. 炒锅加油，比炒菜要多一点点，油一定要特别特别热，一定要开大火，现在可以开排烟罩了

3. 倒辣椒进去，翻两下，放一勺盐（看着很多，其实勺子很浅，大概2克左右）

4. 炒一炒辣椒炒软，然后放醋，先放陈醋再放香醋，1比4的量，陈醋要先到全被辣椒吸收，然后再放香醋，再放一次盐，和第一次一样多就好，放完醋如图这样，然后大火变小火

5. 炒到汁很少，有点粘稠，就能出锅了，装到碗里，吃剩下的盖保鲜膜放冰箱就好

小贴士

一定要
多放醋醋醋
开排烟罩排烟罩排烟罩
我姥姥做的比我做的油要多一些
最后
醋真的很重要