超简易煎牛排-米其林口味不是梦！

从好友那里得到的18个米其林大师的煎牛排秘诀，融合在以下步骤里，分享给各位厨友～

用料  

超简易煎牛排-米其林口味不是梦！的做法  

1. 牛排取出冷冻室，室温解冻。也可以带塑封放在冷水浸泡加速解冻。

2. 厨房纸正反两面吸走牛排的血水。

3. 大蒜对半切开，在生牛排上擦一遍，增加香味。

4. 黑胡椒和海盐最好用研磨瓶的，我选了这个牌子。

5. 撒上海盐和黑胡椒，再用茶油涂抹牛排，静置40分钟。

6. 开大火，空烧锅子3-5分钟，可以用手感受一下锅底上方的温度。锅内不要加油，刚才牛排已经抹过油了。直接下牛排。

7. 单面煎一分钟，然后每隔15秒翻面，一共煎3分钟可以达到7分熟左右的程度。必须全程大火，好好享受这种“美拉德”反应吧，肉香会充斥整个厨房。

8. 出锅，静置五分钟，所有肉汁锁定在牛排里，开动！

小贴士

1. 橄榄油不适合高温，黄油味道太浓郁，都没有菜籽油或者茶油好。
2. 我觉得眼肉比较肥瘦相间，西冷比较有嚼劲，还没试过菲力。
3. 总结：好牛排比较重要，不要用其他酱汁了，肉本身的味道最好。我买的是易X上面的牛排，250g 90元，好友还买过进口超市200元的，这些肉质肯定比十几块的要好。