豆腐焖鱼(野生大盲槽闷内脂豆腐)

从小我就喜欢吃罗非鱼，到了没啥淡水鱼可以选择的地方，盲槽就是我们家吃最多的鱼类。海鱼我不喜欢吃，生的熟的都不怎么喜欢😁盲槽算是例外。

小只的盲槽感觉比较滑嫩，大的野生盲槽，看起来大小和大头鱼差不多，总之就是很大。

每次买一小段，让工人帮忙再切成片分装冻在冰激凌那层(买的时候也不是现杀的，所以买回家再继续冻其实对我没太大差别)，每次都是用这个方子煮。

酸酸甜甜的番茄，滑嫩的豆腐，裹着酱汁甜甜的鱼肉，光是拌饭都能来一大碗。

方法真的是很简单的，用料也都是家庭常见的调料，算是快手小炒类的下饭菜吧。

用料  

豆腐焖鱼(野生大盲槽闷内脂豆腐)的做法  

1. 菜市场的时候拍的，买这么一段，可以吃三四顿😁

2. 所有腌鱼的调料加一起，稍微拌匀，放置半小时入味

3. 番茄切块，蒜头拍一下，葱切段

4. 内酯豆腐用刀划成大小适中的小块

5. 热锅放油，把蒜的香味编炒出来

6. 倒入腌好的鱼肉，大火翻炒几下

7. 表面金黄

8. 加入番茄

9. 豆腐

10. 老抽，蚝油调色调味，锅铲从下往上贴着锅的底部往前推，不要来回翻炒，容易把鱼肉和豆腐弄碎。这么上下推几次就可以拌匀了。

11. 大火，加入一小碗开水

12. 盖盖子闷大约五分钟，期间住院观察不要煮到汤汁都干掉了

13. 淀粉水倒入

14. 加入葱段，还是一样的手法，从下往上推，拌匀

15. 汤汁浓稠，装盘，完成。汤汁真的很鲜甜，泡饭的时候注意不要吃到鱼刺哦。