从山西人那学来的豆角焖面
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室友是个山西姑娘,从她那里学来的做正宗山西焖面的方法。这个做出的焖面干干的,很劲道,越吃越香。世面上那种湿湿软软的焖面也好意思叫“豆角焖面”!
用料
手工面(细) | 用量按个人要求 |
豆角(最好不要豇豆) | 用量按个人喜好 |
猪肉(带点肥肉) | 用量按个人喜好 |
西红柿 | 用量按个人喜好 |
香菜 | 用量按个人喜好 |
蒜 | 用量按个人喜好 |
酱油,盐,糖 | 用量按个人喜好 |
从山西人那学来的豆角焖面的做法
猪肉切片,豆角切段(大小适中),西红柿切块儿。
锅中多放些油,油热后放蒜,肉。肉炒出油后放豆角,炒到表面发皱,后加入适量酱油,盐,胡椒粉。
然后加入西红柿翻炒,加入些糖,因为西红柿会有些偏酸。
加水至水面和菜平齐,或稍少些(这步很关键如果多了面就会软)。大火,水烧开后改小火。之后在菜上面架两根筷子,然后把面均匀铺在上面。盖盖子小火闷10~15min,直到上层面看起来透明,无硬心。
面熟了以后,加入切好的蒜末和香菜末,酱油,盐拌匀。蒜和香菜可以多放些,很香~好啦~
小贴士
1.面可以自己和,但要和得硬些,面切的细些。
2.可以再往里面加些香油和熟芝麻,更香。
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