山西风味豆角焖面
来源:菜肴屋 阅读:2.95W 次
豆角焖面是个懒人做法,在回家吃饭上看到乐山西版的豆角焖面,菜里还加了西红柿,浇汁中加入了醋、花椒水、蒜,吃起来真是酸酸溜溜。
用料
手擀面 | 一斤(两人量) |
圆白菜 | 半个 |
西红柿 | 两个 |
豆角 | 半斤 |
五花肉 | 二两 |
花椒水 | |
蒜末 | |
醋 | |
老抽 | |
姜片 | |
香葱 | |
糖适量 |
山西风味豆角焖面的做法
蔬菜洗净,圆白菜切片、西红柿切块、豆角去筋掰成小段,五花肉切成小条,蒜切末。
姜切片,香葱或大葱切段。
花椒用热水浸泡,花椒水待用。可以把暖壶放在手边,后面还需要花椒水。
切好的蒜末放入碗中,倒入醋、花椒水。
手擀面切一切断开。
锅内倒油,油热后,加入适量白糖化开。
倒入五花肉,炒糖色。
五花肉均匀上色后,倒入老抽适量,加入姜片和葱段,翻炒。
把西红柿、豆角、洋白菜倒入,翻炒。
加入花椒水,没过菜即可。
挑入手擀面,均匀铺在菜上。盖上锅盖,中小火焖五分钟。
打开锅盖,把面翻一翻,倒入花椒醋蒜水,盖上锅盖继续焖五分钟。
随时关注锅内情况,如果发现干锅,可以用筷子或铲子延边缘轻轻铲动,或者视情况再次倒入花椒水。
尝尝面熟了,就可以出锅啦,美味的山西风味豆角焖面!
小贴士
1.焖面时一定要保证中小火,火太旺容易干锅。
2.随时关注锅内情况,面没熟又要干锅了,就马上加入花椒水。
3.五花肉炒过糖色后味道美极了。
4.爱吃酸的小伙伴可以多加几个西红柿。
5.吃过面再来一碗小米粥,那简直不能再配了。
热门内容
大家都在看
最近更新