不挑锅的三汁焖锅做法！鲜香微辣

三汁焖锅算得上初冬硬菜了吧

上面摆满鸡翅虾仁和牛肉丸，下面焖点软糯的胡萝卜土豆香菇

咕嘟咕嘟端上桌，咸鲜微辣，滋滋入味儿！是普普通通前天刚吃一次，今天又忍不住再做了一锅的那种好吃！

豆蔻这个的做法呢不挑锅具！只要你有不粘锅、电饭锅、砂锅、铸铁锅、珐琅锅的其中一样，就可以跟着做哈！

用料  

不挑锅的三汁焖锅做法！鲜香微辣的做法  

1. 大虾开背去头去虾线，鸡翅正反面划花刀，用一点盐、白胡椒粉、香油、姜片腌制去腥，备用。

2. 蔬菜切块，放少量盐、辣椒粉、香油拌匀。
   （腌菜和肉用的调料量都不多，就是入个底味，看着食材表面有沾上就行。）

3. 起锅烧热油，下虾壳虾头，炒出红油后捞出。

4. 放蔬菜们下锅，中火翻炒片刻，把蔬菜的香气炒出来。蔬菜炒锅再焖会更好吃。

5. 等锅里传出嗤嗤拉拉的响声，再把鸡翅、牛肉丸、福袋摆上去，调成小火，盖上锅盖。

6. 待上汽之后，也就是锅盖上的小孔开始冒烟的时候，再告诉siri记时10分钟。

7. 趁着10分钟，我们快速的调个酱料。
   
   先是黄豆酱2勺，番茄酱1勺，生抽2勺，蚝油2勺拌匀。

8. 然后就是我的方子和别人不一样的地方——我会冲点藕粉加进去！（无糖原味的那种）
   
   
   藕粉先用凉水化开，再加少量开水搅到这种透明状态，就跟过年贴门对子用的浆糊的样子。

9. 然后少量多次的加到酱料里，调成这种倒杯不洒的厚重状态。
   
   这样酱料就会紧紧的巴在食材上，绝对避免酱料溜到锅底，导致糊锅或者底层蔬菜过咸上层肉没味儿的情况啦！

10. 哦还有！如果你不讨厌，请一定在往里面加点蒜末，超提味的！

11. OK这边锅里的蔬菜焖出了汁水，鸡翅也变了色。我们摆上虾，抹上酱。盖盖小火5分钟

12. 关火再焖2分钟收汁就大功告成啦！

13. 看，浓稠的酱汁依然老老实实的在肉上裹着，哪也没去~只要略微翻拌就可以直接端上桌啦！肉都超级入味！

小贴士

1  关于锅：
不粘锅、平底锅、铸铁锅，砂锅、珐琅锅、电饭锅，只要有盖就可以做。

我用的就是不粘锅，是所有锅具里最顺手的！

2 如果家里没有藕粉，可以用红薯淀粉代替。
水粉比例8:1，冷水调匀后倒平底锅里，小火，稍微一搅拌变成透明状态之后，就可以和酱料拌在一起了。

3 关于食材的替换
这道菜不额外放水，全靠蔬菜自身的水分托底，所以一定要有能1～2样的汁水充盈的蔬菜。比如洋葱、冬瓜、茄子、金针菇，蟹味菇、香菇、南瓜、胡萝卜。

其次是块茎类蔬菜，提供清脆或者软糯的口感。比如莲藕、马蹄、红薯、芋头、土豆。

最后是肉，选熟的快的！比如鸡翅、鸡胸肉、去骨鸡腿肉，鲜虾、牛蛙这种比较嫩的类型，或者虾滑牛肉丸蟹棒这类的半成品。