✨✨万能鸡丁卤~拌凉面煮面拌米均可✌️🍹

疫情期间买了很多速成包装的米线、酸辣粉啥的，里面都是配一包鸡丁卤，量少少的，吃不过瘾；我看也没啥罕见食材和调料啊，自己买来做做试试，结果呢！完全超越米线店、面铺里的鸡丁卤，又能吃过瘾，太爽了。

我用来煮米线或面条吃，小孩直接用来拌米饭吃，再也不用纠结于料包里少少的鸡丁啦~~~

用料  

✨✨万能鸡丁卤~拌凉面煮面拌米均可✌️🍹的做法  

1. 鸡胸肉两块，洗净后切成拇指那么粗的粒，用料酒和一勺蚝油抓拌均匀腌上。
   
   两块鸡胸肉才9块钱，比猪肉着实便宜太多了。
   
   蚝油里含有淀粉，所以腌制肉类还能起到嫩肉的效果。

2. 香菇和木耳泡发洗净后切成丁。

3. 锅里放油，自己家吃嘛，少油健康，所以放跟平时炒菜差不多的量即可，如果你喜欢很香的口感，可以油量加一倍。
   
   放入花椒小火爆香，等花椒变色后撇出来扔掉。

4. 放入半勺郫县豆瓣，小火继续翻炒至出红油。

5. 加入葱段、香叶和八角。

6. 加入腌好的鸡肉丁。

7. 翻炒一下后，陆续放1勺蚝油、1勺酱油、2勺生抽或味极鲜。

8. 加入香菇和木耳，继续翻炒，加入4勺生抽或味极鲜。

9. 炒匀后加水，根据你的喜好加，但不建议太多，否则卤子会因为水太多而锁不住味道。
   
   中火炖10分钟~~~
   
   出锅前尝下味道，如果淡了就加点盐，宜咸不宜淡，因为还要用来拌面什么的，再放适量糖或味精、鸡精提味。

10. 好大一碗，成本不到15元。

11. 很好吃！

12. 这是鸡丁凉面~~

13. 鸡丁挂面~~