老汤卤牛肉-很老的汤不敢勿试

老汤卤牛肉，灵魂在老汤，老汤就是每次都留卤汁下次用，不用老汤也可以，只是味道就比较新，不醇厚。我的老汤留了大概有五年了，只卤牛肉不卤其他的，接受不了老汤做法的，可以忽略。😎

食材：
牛腱子、老汤、葱、姜、蒜、香叶、八角、丁香、花椒

步骤1：
牛腱洗净，用肉针戳满洞，沥水备用
葱、姜、蒜、香叶、八角、丁香、花椒洗净备用

步骤2：
老汤急冻拿出备用

步骤3：
以上材料全部放入高压锅，加糖、盐、李锦记红烧汁、生抽适量，放老汤同等份量的清水

步骤4：
上盖开火，压力锅上气后改中小火压半小时后关火，不开锅盖等其自然冷却放气

步骤5：
放凉以后一块装一个保鲜袋配一勺汤打包放冰箱保鲜冻一下，口感更好也较容易切，余下的汤汁盛一大碗滤渣、去油放入急冻留老汤

步骤6：
切片装盘开吃，可以配点陈醋生抽蘸着吃

碎碎念：
1、记得蒜头不要祛衣
2、牛腱买腱子心比较好，筋肉分布均匀
3、如果大人吃的话，放2-3根干椒会更香
4、冰箱冰一会才好切片，不然肉会散

用料  

老汤卤牛肉-很老的汤不敢勿试的做法  

1. 牛腱洗净，用肉针戳满洞，沥水备用

2. 葱、姜、蒜洗净备用，大蒜不要祛衣

3. 香叶、八角、丁香、花椒洗净备用

4. 老汤急冻拿出备用

5. 加糖、盐适量

6. 以上材料全部放入高压锅，加李锦记红烧汁、生抽适量，放老汤同等份量的清水，上盖开火，压力锅上气后改中小火压半小时后关火，不开锅盖等其自然冷却放气

7. 放凉以后一块装一个保鲜袋配一勺汤打包放冰箱保鲜冻一下，口感更好也较容易切，余下的汤汁盛一大碗滤渣、去油放入急冻留老汤

8. 切片装盘开吃，可以配点陈醋生抽蘸着吃