秘制卤牛肉-【大叔有药】

自己卤，食材和热量比较好掌控。（多方研究和取经了些前辈的经验，综合了下，自行实践的方子）
煮东西，合自己口味就行，其实也没硬性规定。

用料  

秘制卤牛肉-【大叔有药】的做法  

1. 准备好需要卤的大料；

2. 小葱打结；
   姜敲一下切片；
   大葱切段备用；

3. 牛腱子肉切大块（250-500g一块的量，锅大就切大点，锅小就切小一点），下冷水去血水，捞出洗一下，沥干备用；

4. 起卤锅，做卤汤，第一次的话，锅内倒高汤（首选牛骨汤，要不就猪骨汤，实在不行就水加五花肉），放入大料，生抽，老抽，冰糖，料酒，烧开，闷烧10分钟，关火，这些料材别开锅闷一会儿；

5. 开闷好的料材卤汁锅，尝一下汤汁的咸淡，不够再加点，下牛肉，倒香油，大火烧开后，再小火盖盖煮，这里煮60-120分钟不等，如果要泡卤汁的，就少煮会儿，不泡的，多煮会儿；
   少煮会儿就是筷子插过去有点困难，
   多煮会儿就是筷子插过去比较轻松；
   泡的话，夏天就180分钟左右，冬天可过夜；
   

6. 捞出沥干；

7. 切片，开吃。

小贴士

1、牛肉选牛腱子肉，这样切好纹理好看；
2、味道什么的，根据自己的喜好来增减，这里列的做个参考罢了；
3、卤得好，也得切得好，还有餐具配得好，这样才是完美收官；

要想切得好，沥好水的肉先冰箱里冰一会儿再切，比较好切。