卤豆制品（豆皮、豆腐）
来源：菜肴屋 阅读：1.27W 次
看着红油很多，觉得很辣，其实不然，我用的是陕西特色辣子，只香不辣。豆制品选用的是现磨现做的豆腐和豆皮，很嫩，一股的豆香味！
这道菜，可以多做一些，平时拿出来当小菜、当零食都是不错的选择！
用料
| 豆腐 | |
| 豆皮 | |
| 花生油 | |
| 辣椒油 | |
| 干辣椒 | |
| 生抽 | |
| 老抽 | |
| 花椒 | |
| 大料 | 不宜多，两瓣 |
| 香叶 | 一片 |
| 桂皮 | 少量 |
| 糖 | |
| 盐 | |
| 葱姜 | |
| 水 | 适量 |
卤豆制品（豆皮、豆腐）的做法
现将豆皮切丝，豆腐切薄块。放花生油将豆腐煎至金黄备用
熬汤汁：锅中倒入适量的水，把准备好的花椒大料、桂皮、香叶、干辣椒、老抽生抽、葱姜放入锅中煮沸，煮出料味，把豆腐豆皮放入
调味：放入糖、盐、辣椒油小火熬制15分钟，这就可以关火出锅了，不过最好在锅里再焖会，就更入味了
小贴士
豆腐最好选老豆腐，这样不易碎，豆味浓
煎好的豆腐我喜欢拿筷子在中间扎一个洞，再放入熬的汤汁中，这样好吸收汤汁
煎豆腐我不喜欢吃太老的，所以是煎，不是炸，亲们可以根据自己口味进行选择
夏天豆制品容易坏，最好现吃现做
煮出来一股淡淡的肉香味，不知道的以为用肉汤煮的呢！哈哈
热门内容
大家都在看
最近更新