✨感情深,一口闷纯素粽子
😊~又到端午,粽子走起。
做了咸、甜2个口味的❗❗
(迟到的食谱,草稿存了整个月。忘记发🤔)
用料
糯米 | 500-1000克 |
绿豆仁 | 200克 |
眉豆 | 100克 |
冬菇 | 10-20朵 |
红枣 | 5-10颗 |
糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
酱油 | 适量 |
粽叶 | 适量 |
✨感情深,一口闷纯素粽子的做法
1⃣粽叶用清水洗净(每张最好用布抹一下),然后用沸水烫一下消毒杀青。
我用的是新鲜粽叶,青涩味会比较重。
也可以用干粽叶,不过干粽叶要提前泡软,然后也是每张洗净再用沸水烫一下。2⃣糯米洗净泡水4个小时以上即可,然后滤干净水,加少量盐和酱油搅拌均匀备用。(喜欢有嚼劲的粽子用长糯米,喜欢软糯的粽子用圆糯米)。
绿豆仁和眉豆分别用清水冲洗然后浸泡4小时以上,然后滤水备用。
红枣去核,用糖水煮至饱满,然后摊凉备用。(甜度根据自身口味调试即可)3⃣冬瓜泡发好后,切丁(大小随自己喜欢,因为我包的是小粽子。
所以是一开四,也可以整个冬菇直接包入粽子内)
浸好的冬菇,揸干净水。用油和酱油爆炒出香味,然后放凉备用。4⃣准备好全部材料,开始包粽子咯😝
5⃣顾着包粽子,忘记拍照片了。包法网上大把,大家可以上网搜一下。
6⃣我包的这个是锥形粽,大小合适。而且可以缩短煮粽的时间。
煮粽要用深锅(用锅头也可以),水一定要够。最好浸过粽面2-3cm,然后要冷水下锅。并且要用重物压一下粽子,不然粽子会飘起来。
大火煮开以后,用中火煮半至1小时。(因为我粽子小,煮的时间就短,粽子大的要酌情加时间。)期间要注意多观察一下,防止溢锅。家里有高压锅就更快。
煮好以后,关火焖一晚更加好味。7⃣煮好后,放凉用保鲜袋装起来。我做的份量少,放冷藏即可。份量大的要放冰冻。反正要尽快食用。
8⃣好吃
小贴士
1、用打结来区分味道。
2、甜味的粽我没加任何调料,就是纯糯米。连碱水也没加,全靠红枣调味。
3、调糯米的盐和酱油放少量即可,因为冬菇有味。而且也可以另外点酱油食用,粽子味道淡点不怕。
4、不想粽子太散,就不要包太多豆子。