入口即化的卤肉饭

疫情期间宅在家里，除了研究厨艺能静心，做别的的事总是心神不宁。

用料  

入口即化的卤肉饭的做法  

1. 洋葱一个，切成小丁

2. 杏鲍菇大半个，切丁

3. 干香菇泡发后，切丁，泡香菇的水留着。

4. 五花肉整块带皮洗净，和姜片一起，用冷水下锅。中火水烧开后，继续小火煮，待肉煮熟，可用筷子戳透即可。然后捞出来凉一会儿，切成这样的丁。煮肉的水可以留着。

5. 锅中下油，待油热了以后，将洋葱丁倒入，炸干。

6. 1.洋葱酥炸好以后捞出。然后炸杏鲍菇至焦黄捞出。
   2.然后把肉丁倒入炸洋葱的油，炒出油。
   3.加入香菇丁炒，然后加入葱姜蒜末
   4.加入洋葱酥和杏鲍菇

7. 鸡蛋冷水入锅，中火煮开后继续煮七八分钟。然后关火焖二十分钟，捞出来用凉水冲一下，剥开待用。

8. 1.加入生抽，冰糖，老抽，炒出糖色。
   2.然后加入泡香菇的水和煮肉的水，放入八角，香叶。把鸡蛋也放进去。
   也可以放几个干辣椒和花椒，可以提味去腻。

9. 大火烧开后，小火慢炖一小时。慢慢到收汁后就好了。

10. 收汁后关火。

11. 盛出，摆盘。比起青菜，我觉得这个豆苗更清香，和卤肉汁拌一起更好吃。

12. 换个角度拍个照

小贴士

嘻嘻，我也是第一次做卤肉，谢谢下厨房APP的方子。对比其他的做法，我加入了杏鲍菇，因为杏鲍菇炸干后很香，也适合和洋葱酥搭配一起。