【三酱牛肉】0失败无需蘸料！

17年的时候在一个美妆博主的微博里看到这个方子（爱美的吃货连美妆博主都要关注爱做饭的😄）后来试做一下，真的是口味决不辜负这一天两夜的等待！原博主的方子没有具体毫升克数，后来又经过调试得到这个终极版本。吃完牛肉，汤泡饭拌面或者卤猪蹄鸡爪鸭舌什么的，口味都是一绝！

用料  

【三酱牛肉】0失败无需蘸料！的做法  

1. 碗中倒入冷水没过牛腱子
   泡2小时

2. 血水倒掉
   厨房纸擦干牛腱子

3. 倒入酱油150ml，盖上盖子
   冷藏8小时，中途牛腱子翻面1次

4. 取出牛腱子放入锅中
   加冷水没过牛肉2-3厘米
   中火烧至水开，然后撇去血沫

5. 倒入之前腌牛肉的酱油
   将桂皮，八角，香叶，肉蔻，草果，小茴香，姜片，红枣，干辣椒下锅
   转小火

6. 水开后倒入甜面酱

7. 水再次烧开后放入豆腐乳
   盖上盖子继续小火炖1小时30分钟
   （即筷子能插入牛腱子又有一点儿阻力）

8. 牛肉和汤放凉再捞出切片
   冷藏隔夜口感最佳

小贴士

1.每家的锅脾气都不一样，想煮出口感柔韧，刀切又不散开的牛腱子，一定要充分根据自己锅的情况来
2.香料中的花椒，大料，桂皮，香叶是必备调料，小茴香，草果，肉蔻只是锦上添花，辣椒红枣让口感更丰富。