简单海鲜打卤面
来源:菜肴屋 阅读:2.44W 次
我家娃爸不爱吃面,可是总是吃米饭,每次米饭都没人吃,后来家里有茄子,做了一次茄子肉末打卤面,娃爸说这样的面好吃,之后我就想起我姥姥做的海鲜打卤,可是天津的打卤太麻烦了,我就自己按自己做饭的经验来做,没想到味道得到娃爸称赞,只要我不知道做什么吃的时候,他就说吃打卤面!
用料
瑶柱 | 80g |
大海米 | 35g |
猪肉 | 130g |
鲜香菇或鲜口蘑其一 | 250g |
洋葱 | 半个 |
干木耳 | 发4个 |
生抽 | 2勺 |
味极鲜特级酱油 | 2勺 |
老抽 | 半勺 |
盐 | 半勺(口重可多放,因为是做的卤,咸一点也没什么) |
糖 | 小半勺 |
大料 | 2个 |
简单海鲜打卤面的做法
瑶柱和海米用清水泡上,水要留下一会放进卤里。肉,蘑菇,洋葱,木耳都切丁(我家今天没有洋葱,忽略!大葱切丁,蒜切片备用
我用的调料
热锅放油,葱、蒜炝锅炒出香味。(做卤的时候可以把水烧上,卤做好,面也能煮好了)
放肉丁翻炒到半熟状态
放生抽、味极鲜酱油、老抽、花雕酒,翻炒到肉丁熟
放木耳丁
放蘑菇(鲜香菇和鲜口蘑本身会出汤,尤其是鲜口蘑本身的汤汁很鲜,所以两种蘑菇做出来的味道略有不同,但是都很好吃)
先放盐,能更好的让蘑菇里的汤出来,进到肉里
放大料
放糖(因为我现在怀孕,有孕期高血糖,所以我用的代糖,大家可以放白糖)
把瑶柱和海米还有泡的水一起倒进去,翻炒
放鸡汤(如果锅里的汤已经可以掩盖住锅里的材料,鸡汤可不放)开大火收汤汁,汤汁可收到1/3后关火,这样很香(也可以收到一半后勾芡,我不喜欢勾芡,觉得那样没有直接收汤的好吃)。
出锅,我家人口淡,做的卤偏淡,基本一锅卤出来,都能当菜吃掉了,每次卤都不会剩
可以准备黄瓜丝,或者一些绰过的绿豆芽菜,或者别的菜码一起拌着吃!鲜香美味!
小贴士
我喜欢用鲜的香菇或者鲜口蘑,味道跟鲜美!
大家都在看
最近更新