卤水大肠
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朋友杀了一条山上养的梅花猪,多出来的猪内脏我就带回来折腾了。
用料
肥肠 | 500克 |
姜片 | 5片 |
八角 | 3个 |
香叶 | 3片 |
桂皮 | 1块 |
生抽 | 5勺 |
黄糖 | 10克 |
料酒 | 3勺 |
丁香 | 5粒 |
花椒 | 10粒 |
干香菇 | 4朵 |
大蒜 | 1个 |
卤水大肠的做法
猪大肠翻面剥油,我是不喜欢吃太油的,人到中年还是得注意下饮食
开水下锅,放料酒,抄水
放入黄糖香叶花街八角丁香桂皮姜片大蒜香菇料酒酱油高压锅煮
问了潮汕的朋友说放几朵香菇进去会更香
期间不用加水的,因为猪大肠煮的时候也会出水。
高压锅卤大肠不用看火,20分钟大肠就很软了,味道咸甜,泡一晚更入味。
和孩子两人下了个面条,放个荷包蛋和青菜墨鱼丸再浇点卤汁,又是一碗香喷喷的卤大肠面。
小贴士
卤水大肠也没有什么技术含量,就是我洗肠子洗得比较干净,把里面的油都剥干净了,可能有些会喜欢吃里面的脂肪,但是我自己的习惯,从健康的角度,还是把油给剥了,但是也不影响它的美味
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