开胃小卤（转至日食记）

夏天来了，卤个毛豆，鹌鹑蛋，豆腐串，花生什么的很方便，正好看到了日食记的菜谱，记录下来方便自己用~

用料  

开胃小卤（转至日食记）的做法  

1. 锅中倒入800g清水，煮沸后倒入2大勺红茶叶，5片香叶，4个八角，2段桂皮和一小把小茴香。再加入80g生抽，40g老抽，2勺盐和冰糖，煮出香味。（日食记原话），我是根据个人口味调整盐糖的用量。

2. 所需卤制的材料洗干净，毛豆一斤，20个鹌鹑蛋，豆腐串10个（日食记还添加了白萝卜，我吃不惯），鹌鹑蛋和豆腐串，白萝卜先下沸水锅煮3分钟左右，捞出备用，接着煮毛豆，3-5分钟左右，煮毛豆这个时间将鹌鹑蛋蛋壳碾碎更入味，所有食材都煮好后，放入第一步的卤汁里，大火煮开，小火煮3-4分钟后关火，将食材在卤汁中浸泡8小时左右（天气热需要放在冰箱中冷藏卤制）。

3. 按照上面的步骤，中午做，泡4---5小时，一般晚上就能吃第一次，吃不完的放冰箱，第二天吃的时候煮开就行了（个人习惯），肠胃好的冰箱里拿出来也可以直接吃😁泡时间长，豆腐串会比较咸。

小贴士

制作卤汁的材料，大家可以试着根据自己的口味调整用量~