酸辣蒜苔(夏日开胃小菜)

每次炒蒜苔时候，切好的蒜苔段，我都会生着吃几段，脆脆的，带点辛辣味。在早市上买的蒜苔特别新鲜，于是便想到了这个吃法。

用料  

酸辣蒜苔(夏日开胃小菜)的做法  

1. 用到的勺子是这样普通的汤勺

2. 蒜苔洗干净切小段，撒入一勺盐，拌匀，腌一个小时以上，目的是为刹水、去除辛辣味

3. 蒜苔刹水的过程中，准备腌制汤汁，大蒜切片，鲜姜切丝，泰椒切丝备用

4. 香叶，八角，白糖，盐放入碗中，加入生抽和香醋，搅拌至溶化

5. 搅拌溶化后倒入小锅中，大火烧开，为了香味更加柔和

6. 汤汁倒入碗中放凉，加入蒜片，姜丝，泰椒丝，搅拌放置一会

7. 凉白开倒入盐腌制的蒜苔中，洗掉多余的盐，沥干水分

8. 将汤汁浇在蒜苔上，拌匀

9. 保鲜膜包上，冰箱冷藏放一夜，味道口感更佳

10. 爽脆酸辣的夏日开胃小菜

小贴士

1、 蒜苔一定要用盐刹水一小时以上
2、汤汁放凉了再浇到蒜苔上拌匀