黍米面煎糕

用料  

黍米面煎糕的做法  

1. 黍米面加三十克白糖

2. 分次加入清水用翻拌的方式将干粉搅拌成团（不可以揉面），面团的程度在没有干粉的情况略湿润但不沾手

3. 蒸锅烧水，蒸屉上放浸过水的屉布

4. 把黍米面团倒入蒸屉上，均匀的摊平

5. 蒸锅水开后，上锅蒸40分钟，用筷子扒开里面没有生粉就是熟了

6. 蒸熟后倒入盆里

7. 晾至不烫手时在进行下一步

8. 案板上放上55克面粉和黍米团揉成不沾手的面团，不要过度揉面，把这些面粉揉进去就行

9. 篦子上均匀撒上少许面粉

10. 面团搓成长条

11. 切成约40克左右的剂子，案板上从新撒少许面粉

12. 将剂子两端粘上面粉防粘

13. 用手掌按扁

14. 用手指在面团边缘按压，厚度在0.7CM左右

15. 做好之后放在篦子上

16. 盖上屉布或塑料薄膜都行，放在温暖地方醒发，现在我家温度是29度，我只用了两天，如果家里很冷的话这些饼胚会变硬，要放在温暖的地方

17. 电饼铛预热放少许油，最好用平顶锅。将饼胚放入

18. 煎至两面金黄

19. 软软糯糯的

20. (≧∇≦)

小贴士

面粉吸水率不同，水的用量也有差异，水分次倒入只要面粉成团略湿润但又不沾手就可以了