100%煎出完美千层皮
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千层是我个人比较爱的一样美食,试过各种方子,这个方子比较简单易学。
用料
牛奶 | 250ml |
低筋面粉 | 100克 |
鸡蛋 | 2个 |
黄油 | 30克 |
细砂糖 | 30克 |
奶油夹心: | |
淡奶油 | 450克 |
细砂糖 | 36g(每150克12克的细砂糖) |
100%煎出完美千层皮的做法
将所有食材都按比例准备好备用
黄油隔水融化
鸡蛋加入白砂糖,用搅拌器搅拌至颜色变淡,再依次倒入黄油牛奶搅拌至油跟蛋液完全融合。
面粉过筛,搅拌均匀,搅拌好的面粉糊再过一次筛,保证面粉的细腻,放入冰箱冷藏一会。
冷藏完的面糊拿出来,搅拌均匀,避免地下堆积,晃动锅摊平,煎到中间开始冒小泡泡时就可以了,可以在边上放一块湿抹布,给平底锅降温。
所有的面皮煎好后放入冰箱冷藏一会,在冷藏的时候我们就可以拿出淡奶油
每150g的淡奶油加入12g的细砂糖,(喜欢甜的可以看自己适量调整)我用了450g淡奶油,用电动打蛋器打至提起有弯钩就可以了。
准备好需要的材料
在地盘稍微抹点奶油防止皮乱跑
然后我们就一层奶油一层皮的叠加上去(有条件的可以加入喜欢的水果😂)
完成后放入冰箱把奶油再冷藏会,为了更好的切面
被老妈一直催着想吃,冷藏了大概半个多小时拿出来的切面好像也还行😁
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