酱烤猪肋排便当

小女儿从学校回来，边洗手边轻快地说：“我最期待午餐时间了，今天便当吃什么？”

小女儿不但学校全天有课时会吃便当，就连只有半天课的时候也是在公司和妈妈、爸爸一起吃家制便当。有时候我忍不住猜想着，小女孩长大后，心里会不会储存着各式深深浅浅不同的关于便当有滋有味的回忆。

猪肋排可以前一晚先置于腌料中慢慢浸润冷藏入味，隔天的料理时间只要将肋排交给烤箱，一切省时省力许多。带骨猪肋条油脂经过高温烹调，和酱汁融合在一起，成为咸香软嫩、吮指回味的无敌饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜。

用料  

酱烤猪肋排便当的做法  

1. 先制作<酱烤猪肋排>：
   蒜切片；将制作酱料所需全部原料混合，拌匀，制成酱料。

2. 猪肋排切成小段，置于酱料中腌浸，并冷藏一晚入味，入烤箱前30分钟先从冰箱取出回温。

3. 小黄瓜洗净后对半剖开，用刨刀取片，然后切丝备用。

4. 猪肋排放入烤箱，以190℃烤25 ～ 30 分钟，直至全熟。装盒或盛盘时，佐以小黄瓜丝食用。

5. 开始制作<金平牛蒡>：
   牛蒡用刨刀削去外皮，切丝，放入水中浸泡至少30 分钟，以防变色，即将下锅前换水一次，然后沥干备用。

6. 锅中倒油，油热后下牛蒡丝翻炒1分钟，然后均匀撒糖。

7. 待糖炒匀溶解后再下酱油、清酒及味淋，仔细翻炒，让所有牛蒡丝均匀上色，出锅前拌入白芝麻即可。

8. 开始制作<豆豉糯米椒>：
   糯米椒洗净，斜切成适口大小备用；蒜切片。

9. 蒜片冷油入锅爆香，待蒜片颜色转金黄且蒜香飘出时放入糯米椒略炒，随即盛出备用。

10. 原锅加入豆豉、糖、白酱油炒香。

11. 将蒜片和糯米椒放入，翻炒几下，淋入米酒，炒至水汽收干即可。

小贴士

主菜：
蘸取法式芥末籽酱一起食用也很对味。花椒粉也可用白胡椒粉代替。

本文内容出自台湾超人气达人“水瓶”之作《因为爱，做便当》，现当当、京东、亚马逊、天猫各大网站已全面上市。

当当：