椒盐多春鱼

多春鱼肉质嫩滑，多用来煎炸，表面金黄，鱼骨煎酥，配上爽口的鱼酱，味道十分鲜美。多春鱼的营养价值非常高，小孩子吃了可以明目，而且鱼籽含有皮肤所需的微量元素、矿物质盐、蛋白质等等。

用料  

椒盐多春鱼的做法  

1. 多春鱼洗净滤干水分，加入盐，料酒，胡椒粉，姜，抓匀腌制半小时

2. 将多春鱼一条条先沾上蛋液，再沾面粉，入油锅炸至定型捞出

3. 后复炸一次至多春鱼金黄，捞出滤油

4. 锅热入炸好的多春鱼，加入椒盐拌匀即可

小贴士

油烧至用筷子插入冒小泡即可开始炸，复炸使把油温升高至冒小烟，入锅加椒盐时可晃动锅来拌匀，避免多春鱼碎掉影响美观