韭菜小包子(少油)
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用料
韭菜 | 克 |
面粉 | 克 |
鸡蛋 | 个 |
温水 | 克 |
香油 | 勺 |
盐 | 克 |
花生油 | 少量 |
耗油 | 1勺 |
虾肉 | 鸡蛋碎的二分之一 |
虾皮 | 少量 |
韭菜小包子(少油)的做法
先制作饺子皮,面粉温水盐鸡蛋清混合,可以稍微的软一些,小包子会比较好吃,多揉一会儿,揉成团放在盆里醒发着。
韭菜切碎,平底锅冷油加入鸡蛋一直搅,搅的碎一点,如果不够碎的话就切一下,鸡蛋碎凉一下在放到韭菜里,切记不要现在就加入盐,会出水,在最后包的时候加就可以。
将所有的东西混合,搅拌成馅料,让虾肉均匀一点。
擀饺子皮,将皮擀成平时饺子皮的两倍大,不要太薄,要不然会露馅,包成小包子。
平底锅少刷点油,将小包子放进去煎一下,调一点面粉水,一点面粉加水,面粉不要太多,然后顺着锅边慢慢倒入平底锅中,让面粉水淹没包子的一半,中小火慢慢的煎煮,水一会儿就会蒸发掉,锅里有滋滋的声音的时候,就在少加一点面粉水,继续煎,全程大概七八分钟,最后关火以后焖一分钟,小包子就出锅了!
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