沾汁香煎带子
来源:菜肴屋 阅读:1.77W 次
爸爸买了好多肥美的带子,之前主要是生吃的,这次尝试一下做熟。
因为这种海鲜一般都水煮或清蒸来保持鲜味,但是之前做过,没什么特色,这次冒险煎着吃结果超棒!用小火煎到两面焦黄,中间还有新鲜的汁,有一股特别的甜香味呢!真是意外之喜啦!
用料
带子 | 10个(这个数得清的,我也不知道重量啦) |
油 | 适量(最好用动物油,我是用煎了鹅肝后的油做的,大概黄油也可以吧,植物油可能会破坏味道) |
葱、姜 | 一点点 |
酱油 | 适量 |
醋 | 适量 |
耗油 | 适量 |
料酒 | 适量 |
沾汁香煎带子的做法
带子洗干净,用厨房纸吸去水分。不用切真的。
葱姜切末备用。
酱油、醋、耗油、料酒什么的混合放在小碗里备好(这个是做汁的,浇也好沾也好,大家可以随自己喜欢掌握比例和种类,比如我还加了一点糖,因为喜欢放淀粉就放了点淀粉)把锅烧热。
融化黄油。(再啰嗦一遍,我真的觉得这个用鹅肝油特好吃,也只做过一次,黄油应该也可以植物油会带入花生大豆橄榄的味道,可能会影响带子的香味)带子下锅两面煎至焦黄。
要不算太小的小火,太小的话只吃油,煎不焦,味道会差一点。(这次试着做,什么样子的都有试,最开始火急了煎到焦那个最好吃!呃,可能也有惊喜的成分在里面加了分)带子用筷子夹出放在厨房纸上(这个是本强迫症为了吸油,可以省去)
带子装盘。葱姜下锅煸香,加之前的小碗料汁。
咕嘟一会儿。
就是浇汁或沾汁了~
(个人觉得带子的鲜味,只是煎了就很好吃,所以没舍得浇汁哈哈)
小贴士
强烈推荐动物油!
鹅肝油好棒!
虾油可能也会有别的神奇味道吧,呃,没试过,不敢打包票(*¯︶¯*)
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