秘制金昌鱼
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怎么都吃不够的鱼,一点也不腥!
用料
鱼 | 1条 |
葱 | 1根 |
姜 | 5片 |
料酒 | 4勺 |
味极鲜 | 2勺 |
盐 | 若干 |
八角 | 1个 |
蒜 | 6瓣 |
醋 | 2勺 |
郫县豆瓣酱辣的 | 1勺 |
秘制金昌鱼的做法
把鱼处理好了之后,在身体两面各划3刀。
两面撒盐和料酒,进行腌制去腥。
鱼腌制的过程准备葱姜蒜和香菜
锅里放热油,烧热,油要多
下鱼炸鱼,炸到两面金黄
鱼捞出来放在盘子里待用
用少许油翻炒郫县豆瓣酱和葱姜蒜。郫县豆瓣酱用一勺。
然后把鱼放进锅里翻炒。小心翻面
然后加水,放进八角,盐,味极鲜,醋,盖上盖子炖一会。直到水快没了,收汁盛出来。
撒上香菜和另外准备的蒜泥,再起锅烧热油,最后浇热油。
浇完热油,搞定了,可以吃了!
小贴士
炸鱼一定要多放油,炸透了,这样做出来的鱼外焦里嫩。剩下的多余的油单独放到一个大碗里,以后炸东西可以用。
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