满满骨胶原的"红烧猪蹄"
来源：菜肴屋 阅读：6.1K 次
用料
| 猪蹄 | 2只 |
| 冰糖 | 20克 |
| 老抽 | 半勺 |
| 葱 | 2根 |
| 料酒 | 4勺 |
| 八角 | 2个 |
| 干辣椒 | 1个 |
| 花椒 | 1把 |
| 姜 | 1块 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 3片 |
| 生抽 | 2勺 |
| 盐 | 适量 |
| 蒜头 | 2粒 |
| 油 | 适量 |
| 蚝油 | 1勺 |
满满骨胶原的"红烧猪蹄"的做法
猪蹄洗干净 切好 加适量料酒生姜片冷水下锅
![满满骨胶原的"红烧猪蹄"的做法步骤图 第2张]( "满满骨胶原的\"红烧猪蹄\"的做法步骤图 第2张")
烧开3分钟溢出浮游物，把水倒掉。
![满满骨胶原的"红烧猪蹄"的做法步骤图 第3张]( "满满骨胶原的\"红烧猪蹄\"的做法步骤图 第3张")
冲洗干净，用厨房纸吸干备用。
![满满骨胶原的"红烧猪蹄"的做法步骤图 第4张]( "满满骨胶原的\"红烧猪蹄\"的做法步骤图 第4张")
热锅下油放葱白（绿色部分切成葱花备用）姜蒜炒香
![满满骨胶原的"红烧猪蹄"的做法步骤图 第5张]( "满满骨胶原的\"红烧猪蹄\"的做法步骤图 第5张")
再放花椒八角桂皮香叶辣椒干继续炒出香味
![满满骨胶原的"红烧猪蹄"的做法步骤图 第6张]( "满满骨胶原的\"红烧猪蹄\"的做法步骤图 第6张")
盛出来备用
![满满骨胶原的"红烧猪蹄"的做法步骤图 第7张]( "满满骨胶原的\"红烧猪蹄\"的做法步骤图 第7张")
锅中放碎冰糖（方便融化）
![满满骨胶原的"红烧猪蹄"的做法步骤图 第8张]( "满满骨胶原的\"红烧猪蹄\"的做法步骤图 第8张")
慢火轻炒至融化
![满满骨胶原的"红烧猪蹄"的做法步骤图 第9张]( "满满骨胶原的\"红烧猪蹄\"的做法步骤图 第9张")
把沥干水份的猪蹄下锅
![满满骨胶原的"红烧猪蹄"的做法步骤图 第10张]( "满满骨胶原的\"红烧猪蹄\"的做法步骤图 第10张")
翻炒微黄上糖色
![满满骨胶原的"红烧猪蹄"的做法步骤图 第11张]( "满满骨胶原的\"红烧猪蹄\"的做法步骤图 第11张")
把刚才盛出的香料加进去
![满满骨胶原的"红烧猪蹄"的做法步骤图 第12张]( "满满骨胶原的\"红烧猪蹄\"的做法步骤图 第12张")
混合翻炒均匀
![满满骨胶原的"红烧猪蹄"的做法步骤图 第13张]( "满满骨胶原的\"红烧猪蹄\"的做法步骤图 第13张")
先下料酒翻炒几下接着放生抽老抽蚝油搅拌均匀
![满满骨胶原的"红烧猪蹄"的做法步骤图 第14张]( "满满骨胶原的\"红烧猪蹄\"的做法步骤图 第14张")
放没过猪蹄的开水（一定要开水）
![满满骨胶原的"红烧猪蹄"的做法步骤图 第15张]( "满满骨胶原的\"红烧猪蹄\"的做法步骤图 第15张")
大火烧开转小火焖90分钟后，试味，放适量的盐，这时味道淡一点没关系，一会大火收汁就刚刚好了。
![满满骨胶原的"红烧猪蹄"的做法步骤图 第16张]( "满满骨胶原的\"红烧猪蹄\"的做法步骤图 第16张")
盛出猪蹄撒上葱花，大功告成！
![满满骨胶原的"红烧猪蹄"的做法步骤图 第17张]( "满满骨胶原的\"红烧猪蹄\"的做法步骤图 第17张")
～满满的骨胶原美食呈现眼前啦！
![满满骨胶原的"红烧猪蹄"的做法步骤图 第18张]( "满满骨胶原的\"红烧猪蹄\"的做法步骤图 第18张")
小贴士
调味料可根据自己的口味适当调整，猪蹄出水时多放些料酒可把那个臭猪味去掉。建议使用铸铁锅。
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